Что происходит: Lighthouse Inn делает шаг за шагом

Это был чертовски удачный первый год для знаменитой гостиницы Lighthouse Inn на Гатри Плейс в Нью-Лондоне.

Прекрасно отреставрированная гостиница неофициально открылась в апреле прошлого года, когда группа соседей была приглашена на бранч, но месяц спустя, когда завершались последние штрихи в реставрации и вскоре после того, как таверна снова открылась, случилась катастрофа. Пожар, устроенный рабочими, устанавливавшими вывеску, нанес значительный ущерб верхнему этажу гостиницы, где расположены ее номера, в результате чего владельцы снова закрыли ее.

Lighthouse Inn снова вернулась к жизни в июне прошлого года, но поначалу возможности питания в таверне были ограничены вечерними часами, поскольку владельцы работали над набором надежного персонала. Однако последние три месяца гостиница была открыта на обед, и шесть месяцев назад управляющий партнер Алвин Кристи нанял Дэйва Бюро, бывшего шеф-повара бистро Chaplin & Friends на Бэнк-стрит, чтобы он добавил свой профессиональный подход к предложениям меню.

«Теперь еда очень стабильная», — сказала Кристи. «Он лучше понимает местность».

«Это была прекрасная возможность приехать в Нью-Лондон», — сказал Бюро, житель города, который в последнее время работал в районе Нью-Хейвена. «У всех нас есть видение того, как привести это место туда, где оно должно быть».

Бюро сообщило, что недавно он наткнулся на несколько старых меню Lighthouse Inn и надеется добавить в него несколько классических блюд, которых ожидали давние клиенты. Сюда входит знаменитый картофель Дельмонико, которым когда-то была известна гостиница, хотя на этапе испытаний, чтобы получить правильный рецепт, Бюро называет его «тавернным картофелем».

Бюро сообщило, что он также пытается добавить некоторые старые фавориты, такие как фаршированная камбала, еще со времен его работы с покойным ресторатором из Нью-Лондона Джеком Чаплином, когда он пытается обновить меню гостиницы.

«Я хотел выразить свое почтение Джеку», - сказал он. «Я бы хотел, чтобы Джек был здесь и увидел это».

«Многие люди не знают, что мы открыты», — сказала Кристи, осматривая пустую столовую на прошлой неделе незадолго до обеда. «Но теперь, когда погода хорошая, мы должны увидеть рост числа людей».

Кристи сказала, что традиционный свадебный бизнес Lighthouse Inn уже начинает набирать обороты, предлагая фуршет.

Кухня гостиницы открыта каждый день, кроме понедельника, с 11:00 до 21:00, хотя с течением лета эти часы могут меняться. И Бюро сказал, что он всегда рад принять опоздавших или приготовить что-нибудь на месте, когда кто-то просит его сделать им сюрприз.

«Вы хотите есть, мы готовим», — сказал он.

Бюро и Кристи наслаждаются тем фактом, что многие люди из района до сих пор заходят в Lighthouse Inn, чтобы быстро перекусить.

«Многие пожилые люди, которые раньше приезжали сюда, возвращаются», - сказала Кристи.

Бюро сказал, что поначалу он концентрировался на простых продуктах, собирая на кухне сплоченную команду.

«Мы просто стараемся проявлять творческий подход», — сказал он, отметив, что сосредоточился на свежих морепродуктах с местных рыболовных судов. «Мы всегда пытаемся сделать что-то, чего здесь больше никто не делает».

«Мы угождаем цене каждого», — сказала Кристи. «Мы также хотим, чтобы люди знали, что им не обязательно приезжать сюда по особому случаю».

Он добавил, что летом гостиница надеется открыться для завтраков и бранчей в субботу и воскресенье.

Тем временем Кристи продолжает работу по восстановлению гостиничной части бизнеса, только на прошлой неделе установив новые окна. По его оценкам, пройдет не менее шести месяцев, прежде чем верхний этаж будет готов принять гостей, и сказал, что Каретный двор за домом будет завершен через некоторое время после завершения работ в главном здании.

Потребовалось три года, чтобы вернуть гостинице Lighthouse Inn ее былое величие после десятилетия запустения, и Кристи явно не торопится, чтобы сделать все правильно.

«Было бы проще построить что-то новое», — признал он.

Но результаты впечатляющие. И он, безусловно, заслуживает нашего уважения и поддержки за такую ​​прекрасную работу, вплоть до оштукатуренных стен, великолепных столбиков и прекрасных витражей.